RU
EN

Гид по ресторанам Мишлен: Le Cap Restaurant

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.  Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованскую кухню в современной интерпретации и на морские мотивы. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», - комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи.  «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», - утверждает шеф ресторана Le Cap.

Шеф Тьеш работает в дуэте с талантливым шефом-кондитером Гаэтаном Фиаром, чемпионом мира по сахарному искусству. Местные продукты лучшего качества, от рыбы Средиземноморья до наисвежайших овощей и томленых на солнце фруктов, создают уникальные вкусовые сочетания. Яркие примеры их работ - эмансе из филе свежего морского окуня с кусочками ароматного апельсина и острой капустой, фрикассе из лобстера с черным чесноком из французской провинции Вар, кисло-сладкой репой и хрустящим бисквитом, и десерт из абрикоса с эмульсией и сорбетом со вкусом вербены. 

More articles
Свежий взгляд на старые каноны
Read More
Необычная мебель от дизайн студии Boca Do Lobo
Read More
Лимитированная серия воды Vittel Disney
Read More
Сыворотка с гиалуроновой кислотой Cefine
Read More
Гости показа Ulyana Sergeenko haute couture F/W 2018
Read More
Street Style: Milan | Милан 2013-2014
Read More
Tod’s D-Bag Couture и мокасины Tod’s Gommino 2013
Read More
Меховой клатч Sara Battaglia
Read More
Французский шик: кольца Honorine
Read More
Джунгли зовут
Read More
Ralph Lauren Cote D'Azur
Read More
Поларойдные снимки с iPhone
Read More
Модный Дом Prada открыл кондитерскую в Милане
Read More
Хлопай ресницами
Read More
Street Style: Vintage Paris
Read More
Сила мандалы от Kare-Design
Read More
Итоги 42-го Российского антикварного салона
Read More
Рекламная кампания Giuseppe Zanotti Design Fall 2014
Read More
В Москве состоялась выставка Даниила Федорова "Театр портрета"
Read More
Растения в интерьере
Read More
Куда пойти на новогодние праздники?
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова