Гид по ресторанам Мишлен: Le Cap Restaurant

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.  Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованскую кухню в современной интерпретации и на морские мотивы. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», - комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи.  «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», - утверждает шеф ресторана Le Cap.

Шеф Тьеш работает в дуэте с талантливым шефом-кондитером Гаэтаном Фиаром, чемпионом мира по сахарному искусству. Местные продукты лучшего качества, от рыбы Средиземноморья до наисвежайших овощей и томленых на солнце фруктов, создают уникальные вкусовые сочетания. Яркие примеры их работ - эмансе из филе свежего морского окуня с кусочками ароматного апельсина и острой капустой, фрикассе из лобстера с черным чесноком из французской провинции Вар, кисло-сладкой репой и хрустящим бисквитом, и десерт из абрикоса с эмульсией и сорбетом со вкусом вербены. 

More articles
Клатч Charlotte Olympia в виде флакона духов
Read More
Тренд: Шейные платки
Read More
Поп-арт Малики Фавре
Read More
Эклектичные апартаменты Карлы Фенди
Read More
Гости показа The Rebel
Read More
Коллаборация: Холли Фалтон и Radley
Read More
Шелк на ногтях
Read More
Ковры ByHenzel
Read More
Мультимедиа Арт Музей представит шедевры итальянской фотографии
Read More
Dolce & Gabbana Baby FW 2012-2013
Read More
Акцент на цвет: LAROOM осень-зима 2015/2016
Read More
Вся коллекция украшений LeiVanCash 2013
Read More
С Днем Рождения, Кара!
Read More
Сотрудничество Maison Martin Margiela и Omexco
Read More
5 способов экстренного похудения к Новому году
Read More
Rolls Royce представят новую модель из серии Black Badge
Read More
Воздушный цветок
Read More
День Рождения Евгения Заболотного в Mercedes Bar
Read More
Продолжение истории Saint Laurent
Read More
Интервью Роберта Паттинсона для Interview Russia
Read More
Совместный проект Джереми Скотта и Майли Сайрус
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова